Традиционные русские блюда для дома – рецепты и идеи

Домашняя русская кухня: факты

Основа рациона

Готовлю блюда на основе доступных ингредиентов.
Акцент на сезонность и сохранение продуктов.

Постоянные позиции в меню

• Щи из свежей или квашеной капусты
• Гречневая каша с тушёными овощами
• Котлеты из говяжьего фарша (домашние)
• Солянка на мясном бульоне
• Вареники с картофелем и луком

Холодные закуски

Соления — обязательный элемент.
Использую:

• Малосольные огурцы
• Маринованные грибы
• Свекольник (летний вариант)

Выпечка

Пироги — часть повседневного питания.
Часто готовлю:

• Яблочный пирог (дрожжевое тесто)
• Луковый пирог (слоёное тесто)
• Кулебяку с рисом и рыбой (по праздникам)

Технология приготовления

Бульоны варю не менее 2 часов.
Мясо предварительно обжариваю.
Крупы промываю, но не замачиваю.
Тесто поднимаю при комнатной температуре.

Хранение

Замораживаю:

• Вареники порциями
• Готовые котлеты
• Бульон в контейнерах

Остатки не выбрасываю. Использую для следующих блюд.